Marilyn Monroe convirtió una modificación personal de un sándwich sencillo en una de las preparaciones más recordadas de Canter’s Deli, la histórica cafetería judía de Los Ángeles. Más de seis décadas después de sus visitas, el local volvió a divulgar los detalles de aquel pedido, conocido oficialmente como The Marilyn.
Una receta definida por sus contrastes
Según Marc Canter, actual propietario del establecimiento, la actriz reemplazaba el pan blanco del clásico queso tostado por rebanadas de centeno, cambiaba el queso habitual por queso suizo y añadía tomates asados. La combinación no era un cambio menor: el centeno aporta un sabor intenso y ligeramente ácido; el queso suizo ofrece una textura cremosa al fundirse, mientras que el tomate suma dulzor y acidez tras pasar por la plancha.
El interés de la receta reside precisamente en ese equilibrio. La acidez del tomate corta la untuosidad del queso derretido y evita que el sándwich resulte pesado, una lógica gastronómica que recuerda al contraste del Reuben, aunque en una versión vegetariana y mucho más simple. La elección de ingredientes también refleja la identidad culinaria de Canter’s Deli, donde el pan de centeno ocupa un lugar central.
Cómo se prepara
Para reproducirlo, se doran rodajas de tomate con aceite de oliva, sal y pimienta. Luego se coloca queso suizo rallado sobre el pan de centeno, se incorporan los tomates y se cierra el sándwich. La cara exterior del pan se unta con manteca o mayonesa antes de cocinarlo a fuego medio, hasta obtener una superficie crujiente y un interior completamente fundido. El corte diagonal permite servirlo con mayor estabilidad y resalta la mezcla de texturas.
La permanencia de The Marilyn en la carta muestra cómo una preferencia cotidiana de una celebridad puede adquirir valor cultural cuando queda vinculada a un lugar reconocible. En este caso, la receta no depende de ingredientes exclusivos: su atractivo está en una proporción precisa y en la memoria asociada a una de las figuras más influyentes del cine estadounidense.
